イワシいしる(よしる)とイカいしるの違いって?どっちが美味しい?様々な料理で比較してみた

レビュー

いしるとは石川県で作られている魚醤の事ですが、原料がイワシの物と

イカの物があります。

 

いつも使っているのはイワシの方なのですが、今回イカの方も買ってみたので、よく作る料理で比較してみました。(おすすめ度を★5個で評価しました。)

人それぞれ味の好みがあるので、あくまでも私の個人的な意見ですが、よければ参考にしてみてください。

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匂い・色について

匂いはどちらも独特です。
人によっては生臭く感じる人もいるかもしれません。

イワシいしる

少し生臭みのある魚の匂いがします。
しかし嫌な匂いではなく、クセになる匂い。

色は少し茶色っぽいです。

イカいしる

ガツン!とイカの匂いがします。スルメイカのような香り。
初めて嗅いだ時は衝撃的でした。
イワシよりも匂いが強めです。

色は黒っぽい色です。

味噌汁で比較

いつも使うだしの代わりにいしるを少し入れると、旨みが出て美味しくなります。
初めて使う方は小さじ1から。お好みで調整してください。

いしるは塩分が高いので、味噌の量はいつもより少なくしてください。
いつもと同じ量の味噌を入れてしまうとしょっぱくなるので注意が必要です。

私はかつおだしの味噌汁が1番好きなので、だしを取るのがめんどくさい時にいしるを使っています。

イワシいしる ★★★☆☆

イワシの旨みが味噌と合っていて美味しいです。

ただ、いしるは塩分が高く、入れる味噌の量を少なくするため、味噌の風味がかつおだしに比べると弱いので★3です。
いつものかつおだしの味噌汁よりも塩気を強く感じます。

でも楽なのでよくやっています。

イカいしる★☆☆☆☆

イカの匂いが味噌汁と合わない。泣
家族もいつもの方(イワシ)がいいと言っていました。

個人的にも生臭みを感じてしまったのであまり好きではありませんでした。
なので残念ながら★1です…。

 

きゅうりの浅漬け

タッパーやジップロック等の袋に水50cc、いしると酢を大さじ1ずつ入れ、きゅうりを入れて冷蔵庫で数時間置いておくだけです。
鷹の爪を入れても美味しいと思います。

 

イワシいしる★★★★☆

ほどよい塩気と旨みがあり美味しいです。

すこーし魚の風味がありますが、個人的にはそこまで気にならない程度ですし、何より簡単にできるのでよく作ります。

夫、長女、私はこちらの方が好みでした。

イカいしる★★★☆☆

結構イカの風味がします。

口に入れた時は美味しいと感じたのですが、後からスルメイカが追いかけてきます。

夫は合わなかったようで、一口でダメでした…。

長女と私もイワシの方が好きかなぁという感想。

しかし、唯一次女だけがこちらの方が好きだと言っていました!

なので★3です。

炊き込みご飯

お米2合に対し、いしる、酒大さじ2ずつ、みりん大さじ1を入れた後、水を炊飯器の2合の線まで入れる。
その上に好きな具を乗せ、炊飯器で炊くだけ。
今回は鶏肉、にんじん、しいたけを入れて炊きました。

イワシいしる★★★★★

魚の臭みはほとんどなく、具材といしるの旨みが出て美味しいです。

家族みんな大好きな味です。

イカいしる★★★☆☆

炊きたてはイカの香りが結構します。

夫と長女はあまり好きではないようでしたが、次女は特に気にならなかったようです。
私もそんなに臭みは気にならないけど、イワシいしるで作った炊き込みご飯の方が好きです。

余った物を冷凍保存しておき、後日レンジで温めて食べたのですが、その時はあまりイカの臭みは感じませんでした。

味の好みは分かれるかもしれません。

唐揚げ(いしるのみ)

いつもはいしると生姜、コショウを入れて作るのですが、今回は味の違いをわかりやすくするため、いしるのみで味付けし、米粉をまぶして揚げました。

いつもの唐揚げの作り方はこちらの記事で紹介しています↓

【簡単レシピ】インスタで話題のいしるって何?気になったので買って唐揚げを作ってみた
ある日何気なくインスタを見ていた時にふと目に止まった、いしるについての投稿。 『調味料はたった一つ』という強烈なタイトルに惹かれて見てみると、他の投稿でも『いしる』というものを使ったレシピがたくさんありました。 あまりにもいしるを推...

イワシいしる★★★☆☆

初めて味付けをいしるだけにしてみたのですが、少し魚臭さを感じます。

美味しいのですがやっぱり魚感が気になる…。
いつもの生姜入りの方が美味しいので、★3で。

ただ子ども達はあまり気にならなかったようで、パクパク食べていました!

 

イカいしる★★☆☆☆

食べた瞬間は気にならないのですが、後からめちゃくちゃイカが追いかけてくる!!!笑
完全なるスルメイカの味。

美味しいのは美味しいんだけど、もう一度作るかと言われればたぶん作りません。

イカの癖が強い。

唐揚げ(生姜、コショウ有り)

やはりいつも入れていた生姜とコショウは必要だったんだ!という事で、生姜、コショウを入れてリベンジ!!!

イワシいしる★★★★★

コレ!!コレ!!この味!!!!

やっぱりめちゃくちゃ美味しいです!

魚の臭みは消え、旨みとほどよい塩味が残ってたまらなく美味しい!
個人的には生姜とコショウは絶対入れた方がいいと思います!

揚げながら、味見という名のつまみ食いが止まりませんでした。笑

 

イカいしる★★★★☆

生姜によってイカ臭さがほぼなくなっていました!

生姜ってスゴイ!!

まだすこーしイカの風味を感じるものの、あまり気にならないレベルです。

私と家族はイワシいしるで作った方が好きなので★4にしましたが、こちらも同じぐらい美味しいです。

 

まとめ

イワシいしる、イカいしるを両方使って食べ比べをしてみましたが、個人的にはやはりいつも使っているイワシいしるの方が使いやすいなと思いました。

イカいしるの方はまだまだ使いこなせていないので、今後も色々な料理に使ってみて『これだ!』というものが見付かったら追記しますね。

 

ただどちらもすごく旨みがあり、料理の味を奥深い物に変えてくれるので、気になった方はぜひ試していただきたいなと思います。

 

最後までお読みいただきありがとうございました!

 

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